​炸薯条裹面粉还是淀粉，你一直都做错了，难怪不脆，福建大厨教你

炸薯条裹面粉还是淀粉，你一直都做错了，难怪不脆，福建大厨教你

文|美食节扛把子

各位看官大家好，欢迎阅读由美食节扛把子提供的资讯。今天我们的主题是：炸薯条裹面粉还是淀粉，你一直都做错了，难怪不脆，福建大厨教你！接下来我们一起进入正题。

无论炸薯条是用面粉还是淀粉包裹，你总是犯错误。难怪他们不清脆。福建厨师会教你一招。炸薯条是儿童最喜欢的零食。事实上，不仅是儿童，也是非常喜欢它的年轻人。因此，即使炸薯条的数量只有一点点，仍然有人渴望它们。肯德基的薯条数量实际上最多只有一个马铃薯，如果保存，一个马铃薯的价格不到2美元。

很多喜欢炸薯条的人开始激起他们的想法。我买了两个土豆，炸了一大盘土豆，买了一瓶番茄酱，然后蘸了我想吃的东西。这不是很愉快吗？如果你的家里有娃娃，你可以偶尔把它们炸掉，这不仅会让你的孩子更羡慕你，而且还会让他们与父母亲近。同时，它也可以让孩子们不再考虑外面的食物。这样的想法确实有很多用途。

但是，只有当我们自己开始这样做时，问题仍然非常严重。首先，它不脆。在煎炸之前，它是土豆。煎炸后，它是土豆。它与炸薯条无关。事实上，并不是说你不擅长自己的手艺，而是你找不到合适的方法。在制作薯片之前，将薯片放入水中煮两分钟。烹饪时间长，面条容易折断。这也不好。

将煮好的马铃薯干燥并放入冰箱冷藏。很多人不明白，将薯片放入冰箱冷藏的效果是什么？当然，这是为了使它更脆弱。事实上，冰箱的冷藏室有一个功能，每个人都不会理解，即排水，所以有时我们可以看到冰箱旁边总是有一池水。

炸薯条的含水量减少了，炒的时候更脆吗？除此之外，还有两个关键问题，即标题中，我们说，法式炸薯条的面粉或淀粉。毫无疑问，无论炒什么，选择淀粉都没有错。淀粉更容易吸附在炸薯条上，它还可以防止炸薯条吸收过多的油脂，并在油炸时变得非常油腻。

完成这些步骤后，它们就会被炒掉。煎炸必须用小火，油不能煮，当它大约60％热时，你可以放入炸薯条，放入后，煎至70％成熟，取出炸薯条，沥干油。换成一罐油，再煎一下，煎至金黄色，取出沥干油，加入番茄酱吃。

你为什么要吹两次？第一次是去除水分，第二次是真正的油炸。如果您了解每个步骤的功能，您认为它很简单吗？