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​刁子鱼的营养价值及营养成分

时间:2024-04-12 12:04

来源:萨楼网

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刁子鱼的营养价值及营养成分

食材简介

刁子鱼,又叫“鲦子鱼”(在南方,“鲦”字的发音是“diao”),是一种体形修长,身上带着很多细刺,动作很快的鱼,是一种很常见的鱼类。它的品种有:白鲑、赤眼鲑、麦刁子、麦楞子、游刁子、激浪刁子、鸡卵刁子等等。除了翘嘴红鲑的体形较大之外,其他几种的体形都比较小,一般都在两指左右。刁子鱼的生长需要严格的水环境条件,通常很难养殖。因为刁子鱼的刺比较多,所以吃的时候最好是油炸,在餐厅的菜名里,假如是“香煎刁子”,就是指翘嘴红鲷;若为“炸刁子”,那就是其他的小刁了。

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选购技巧

1、观鱼形:上等的刁子鱼,体形匀称,鳞片完好,身体没有任何破损,鱼体纤细,呈亚圆柱状,鱼头尖长,不会有任何畸形。受严重污染的鱼类,会出现腹部肿胀,严重变形的情况。

2、看鱼眼:好的刁子鱼,眼珠饱满,眼珠凸出,眼珠晶莹剔透。如果是质量不好,可能是因为眼角膜有皱纹,或者是因为眼睛里面有淤血,所以才会出现眼球不突出的情况。

3、嗅鱼鳃:好的刁子鱼腮丝亮红色,粘稠透明,带着淡水鱼特有的泥土气息;品质较差的刁子鱼,其腮颜色深沉,呈灰红色或灰紫色,其体表有异味。

4、摸鱼体:好的刁子鱼有一层透明的粘液,鱼鳞光滑,紧紧地贴在鱼身上,不容易掉下来。品质低劣的刁子鱼,其体表多为浑浊,鱼鳞光泽差,容易脱落。

5、看鱼尾:好的刁子鱼,尾巴粗壮,光滑,光滑,不会垂落。

6、看鱼腹:高品质的刁子鱼,其鱼腹不鼓胀,其肛门为白色,呈凹陷状;劣质的刁子鱼肛门有轻微的突出。

7、看活力:活跃性好的刁子鱼反应快,游泳速度快,在鱼体扑腾中力量大。




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