​鸭肉炖汤好还是红烧好 鸭肉炖汤怎么做好吃

鸭肉炖汤好还是红烧好 鸭肉炖汤怎么做好吃

买了一只鸭子回来，本来想着炖汤喝的，但是感觉红烧也是挺不错的，那到底是红烧的好还是炖汤的好呢？鸭肉要是炖汤的话怎么做比较好吃的？

鸭肉炖汤好还是红烧好

如果从营养学来看，红烧鸭更有营养，因为鸭子本身是寒性的，只有红烧了才能清除它的寒性，才对身体有好处

鸭肉炖汤怎么做好吃

1.作法一

将鸭屠宰治净，切割成3公分宽，5公分长的块，除掉环境污染，生姜切成片预留。锅置灶火上，下动物油炒5分钟至橙黄色，香甜可口时，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清炖3小时后，加鸡精即成。

2.作法二

老鸭梳理干净，切割成块状;海带丝洗后切成片，生姜拍烂备用。将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水烧开后倒进炒好的鸭块、海带丝，添加备好的生姜、枸杞子，火灾炖开后转文火炖至肉烂。(用石锅炖3-4钟头)3.作法三

将鸭切割成块，倒进锅中煮，待水开过就把家鸭捞出用凉水清洗，功效便是将里边的血所有漂掉。将泡椒萝卜切割成条，还可以切一片，不必过薄就行。用大蜡烛食用油建熟，将切完的家鸭倒进锅中油爆5分钟(记牢放麻椒和姜)，倒进适当的水，烧开之后把火改成文火炖个半小时，倒进泡椒萝卜，再炖40分钟就可以把红枣、枸杞子、味精、鸡精加进了，在煮五分钟就出锅了。

4.作法四

家鸭削皮清洗剁块状，用纯粮酒和姜略腌三十分钟;泡萝卜切条、酸菜切条、小葱切条，辣椒干擦干净;锅中冷油放进麻椒进行爆香后捞起来不必，先后放进小葱段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放进泡萝卜和酸菜，炒成香气后放进家鸭和姜，多炒一会，炒成家鸭干香，倒进沸水，烧开后去掉白沫子，移进沙煲中，文火煲1.5—2钟头至家鸭软烂就可以，由于泡萝卜自身味儿很大，无需放一切别的的调味品了，起锅前洒少量白胡椒粉就可以。

鸭肉炖多久能熟

如果是整鸭建议一个小时以上,如果是切割成块的三十分钟就可以了,如果是给老年人孩子吃,建议压力锅炖出去肉质地会更好咬一些,年青人能够时间较短点,有嚼头,最身心健康的食用方法还是电炉烤鸭,一般30到40分钟就行。

鸭肉对人身体有什么好处

吃鸭肉的好处有清热凉血、行气化瘀、滋阴生津，健脾养胃、利水消肿。鸭肉一般可以用来炖汤，并且在汤中放入一些中草药，比如说冬虫夏草、金线莲、茶树菇，枸杞、桂圆、红枣等，以上这些中草药可以缓和鸭肉的凉性。

若患者本身体质偏于寒凉，是不太适合吃过多的鸭肉的，可以选择吃姜母鸭、炒鸭肉等，这些做法的鸭肉可以避免过于寒凉，是一种不错的选择，但是，正是因为每个人的体质是不一样的，因此有些人会偏于湿热的体质，也有一些人偏于寒凉的体质，因此要根据自身的体质的特点来决定具体的做法。